MUTFAK KÜLTÜRÜMÜZ

İnsanoğlu yeryüzünde var olduğundan beri, yüce Allah'ın sunduğu çeşitli nimetlerden kendisi için türlü türlü yiyecekler hazırlayarak besin ihtiyacını gidermiştir. Beslenme olmadan yaşamak olanaksızdır. Hayatımızın devamı ve vücut gücümüzün muhafazası beslenmemize bağlıdır. Çoğunlukla bizler acıktığımız ve susadığımız için yer, içer, doyunca da sofradan kalkarız. Yöresel Mutfak kültürü denildiğinde yaşadığımız topraklar üzerinde yaşayan insanların tüketmiş olduğu yiyecek ve içecekler ile bunların hazırlanmasında, pişirilmesinde ve saklanmasında kullanılan araç, gereç ve teknikler anlaşılması gerektiğini ve her yörenin kendine has bir damak tadı vardır. Köyümüzde de var olan öteden beri süre gelen bir Mutfak kültürümüz vardir, halkımızın beslenmesinde et, balık, mısır, fasulye ve kara lahana ana öğeleri oluşturur. Fındık, ceviz, kiraz, karayemiş, karaüzüm, elma, armut, muşmula, hurma (üvez) ve kivi ile Trabzon hurması gibi meyvelerin tüketimi yaygın olmasına rağmen, özellikle etin beslenmedeki yeri farklı bir ayrıcalıktır. Mısıra bağlı birçok yemek çeşiti mevcut olup en yaygını Mısır çorbası ve mısır ekmeğidir, özellikle plekide yapılan mısır ekmeğinin tadına doyum olmaz. Bilhassa Karadeniz yemeklerinin tuketiminde genellikle mısır ekmeğinin kullanılması ayrı bir tat ve lezzet verir. Bunun yanında, Fasulye turşusu, fasulye çorbası, ilkbaharda ormanda kuytu yerlerde yetişen salot otundan yapılan turşu çok hoş kokulu ve lezzetlidir, ancak bunların zaguda ve iç yağı ile kavrulmaları ayrı bir lezzet ve damak tadı oluşturur. Ayrıca yöremizde bazı sebze ve meyveler yazın kurutularak kişin harcanmak üzere depolanır. Fasulye, armut elma hoşafı, kabak(Lori)  gibi. Fasulye, kara ve beyaz lahana turşu ve salamuraları ile armutların küpteki salamurası kışın tüketilmesi başka bir önem arzeder. Bazı balıklar da tuzlanarak kıştan yaza saklanır. Lahana yemeği, sıcak mısır ekmeğinin içiyle tereyağı ve peynirle karıştırarak elde edilen çumur, guymak bununda çeşitleri var (Kaymak. gavrotto, sutlu, peynirli …..) muhlama, çırıkta, haşıl, gavut, gaygana, mısır ekmeği, yoğurt, mısır çorbası. Soğuk kış akşamlarında ceviz, fındık, golıva, kestane ve kastanıga kabak felisi gibi yiyecekler tüketilir. Günümüzde  bu var olan mutfak kültürüne geçimini sağlamak için Anadoluya göç eden ailelerin oradaki Anadolu Mutfağından almış oldukları çeşitli yiyecek ve içeçekleride katarak zengin bir mutfak oluşturmuş oldular. Biz burada yalnız geçmişteki Mutfağımızdan bahsetmekle yetinmek zorunda kaldık.

Saygılarımla.